碘量法和荧光法测定Vc的方法比对及探索

• 作者: 谢斯妮
• 来源期刊: 消费导刊
• 关键词: 直接碘量法 维生素c 荧光分光光度法 比对
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 食·食品与安全
• 页码范围: 2-3
• 页数: 2页
• 字数: 1989字
• 语种: 中文

摘要

目前实验室大多主要采用荧光法和高效液相色谱法测定食品中维生素c的含量.高效液相色谱法测维生素c虽然在食品领域应用广泛,但其花费成本相对较高,导致大多数客户更喜欢偏向于用荧光法测定蔬菜水果饮料制品的维生素c.众所周之,维生素c极易受到热、光和氧的破坏,因此荧光分光光度法在实验过程中不可避免会降解一些维生素c,而直接碘量法又能高效快速地测定维生素c含量,本文从两种方法进行比对入手,对蔬菜水果饮料制品及功能性食品维生素c含量的测定提供数据参考价值,具有理论实践的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢斯妮		2	0	0.0	0.0