渔获物冰浆保鲜流动传热分析

• 作者: 吕续舰 赵新颖 黄文超 黄温赟
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 冰浆 流动传热 仿真分析
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 渔船与捕捞
• 页码范围: 74-82
• 页数: 9页
• 分类号: TB66
• 字数: 4364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2020.04.011

摘要

国内渔船出海作业一般采用碎冰对渔获物进行保鲜,不但传热效果差,而且碎冰的尖角经常会刺破鱼体,保鲜效果较差.由于冰浆具有良好的流动性和较大的蓄冷密度,因此在渔获物保鲜中具有良好的应用前景.基于动力学理论的欧拉双流体模型,利用粒子流与传热传质模型相结合的方法,研究了冰浆的流动和传热特性,在采用文献数据对计算模型进行验证后,对水平方管内冰浆与渔获物的流动传热进行了计算研究,对比分析了水平方管内的冰浆在不同入口体积分数、不同流动速度下与方形渔获物的传热情况.结果显示,冰颗粒的分布情况是影响其与渔获物表面传热的主要因素,随着冰颗粒入口体积分数的提高,渔获物上表面与侧面的热通量整体有所增大;随着入口冰颗粒体积分数的增大,其在渔获物表面的分布趋于均匀.同时发现,适当提高流动速度可以增大渔获物表面冰颗粒的体积分数,从而增加表面热量交换.