采后果蔬冷害与膜脂代谢的关系研究进展

• 作者: 匡小勇 林河通 林育钊 范中奇 陈亚珍
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 果实 蔬菜 冷害 膜脂相变 膜脂代谢
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与工程
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2020.01.011

摘要

[目的]阐明果蔬冷害发生机理,为控制采后果蔬冷害发生、提高果蔬冷藏品质和延长其货架期提供依据.[方法]对国内外文献进行归纳总结.[结果]综述了采后果蔬冷害发生的机理及其与膜脂组分、膜脂相变、电解质外渗、能量代谢失调、氧化胁迫等的关系,并探讨了减轻采后果蔬冷害的物理和化学技术.[结论]保护果蔬细胞膜结构有利于提高采后果蔬的抗冷性并延长其贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
3	林育钊	福建农林大学食品科学学院	10	21	3.0	4.0
4	陈亚珍	福建农林大学食品科学学院	4	2	1.0	1.0
5	范中奇	福建农林大学食品科学学院	3	2	1.0	1.0
9	匡小勇	福建农林大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0