杭州市外卖消费者对线上外卖营养信息标识需求及影响因素初探

• 作者: 伍雪梅 徐贤荣 连福治
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 经济
• 关键词: 线上外卖 营养信息标识 需求
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 8-16
• 页数: 9页
• 分类号: F72

摘要

目的:了解杭州市外卖消费者对线上外卖营养信息标识的需求,明确其对营养标识内容与形式的接受程度,并分析潜在的影响因素。方法:采用便利抽样方法选取研究对象,通过问卷调查获取研究对象一般人口学特征、线上外卖营养标识需求、内容与形式特点等信息。结果:本研究共纳入375名研究对象,其中269人(71.7%)表示赞同线上外卖营养信息标识,受教育程度越高的人对线上外卖营养信息标识的需求越高,差异具有统计学意义(P 【0.05);78.7%的调查对象都表示最关心外卖食品的主要原材料,女性调查对象更关注食品能量和脂肪等的标识,差异具有统计学意义(P 【0.05);调查对象认为推广外卖营养标识最可能遇到的困难是线上外卖店不配合实施(55.7%)和对营养标识关注度不够(51.2%)。在外卖食品健康风险信息中调查对象认为最需要标注的内容分别为糖尿病、高血压、肥胖和痛风。结论:本研究结果显示,调查对象普遍对线上外卖营养信息标识持有积极态度。推广线上外卖营养标识可能有助于增加人们对膳食营养的重视,帮助其选择更健康的膳食,从而降低慢性病风险。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连福治	杭州师范大学医学院预防医学系	22	80	5.0	8.0
2	伍雪梅	杭州师范大学医学院预防医学系	1	0	0.0	0.0
3	徐贤荣	杭州市拱墅区康桥社区卫生服务中心防保科	1	0	0.0	0.0