自动化制黄酒爆麦曲

• 作者: 毛青钟
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 自动化 黄酒 爆麦曲
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2020.02.008

摘要

阐述自动化纯种爆麦曲制作工艺流程,介绍筒仓贮存系统、输送系统、炒麦和轧麦系统、拌料系统、自动化种曲培养系统、接种系统、自动控制圆盘制曲机、贮曲机、控制室等的操作方法,优化自动化爆麦曲制作工艺参数,检测爆麦曲中的微生物和酶活力.检测结果显示,自动化制黄酒爆麦曲切实可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		74	303	9.0	13.0