速冻食品行业研究现状及发展趋势

• 作者: 刘晓艳 李志成 梁栩煜 潘振辉 白卫东
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 经济
• 关键词: 速冻食品 加工深度 安全 货架期
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 15-18,21
• 页数: 5页
• 分类号: F426
• 字数: 4868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.03.005

摘要

近年来,速冻食品行业在我国快速发展,迅速形成了规模较大的食品市场.目前,从我国速冻食品发展现状来看,虽然其在安全性、加工深度、货架期等各个方面还不够完善,但随着相关标准体系的完善、食品生产技术的不断提高、食品品质的提升及速冻食品市场的不断扩大等,速冻食品行业发展前景非常广阔.本文综述了速冻食品的发展现状并对速冻食品加工深度、安全性及货架期等方面进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓艳		72	930	20.0	28.0
2	白卫东		362	2780	26.0	35.0
3	梁栩煜		2	2	1.0	1.0