果蔬制品脱硫技术的研究进展

• 作者: 吴芳梅 梅明鑫
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 脱硫技术 硫处理
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农业工程与气象
• 页码范围: 88-93
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2020.05.014

摘要

食品中的二氧化硫残留指标是国家质检部门严格控制的指标之一,在果蔬制品生产加工过程中,有些会使用硫磺进行处理,作为护色剂、杀菌剂及抗氧化剂等.但是,二氧化硫及其硫酸盐会对人体造成损害,影响人体健康.因此,需要对果蔬制品进行脱硫处理,以达到国家规定的安全限量标准.针对果蔬制品脱硫技术进行综述,旨在对比各种脱硫方法的优缺点,同时也对脱硫技术进行展望,以期为果蔬制品脱硫技术的研究与应用提供参考.