海南红肉与白肉火龙果营养成分含量分析

• 作者: 何秀芬 叶海辉 李琼 王晓刚 苏冰霞 邓爱妮
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红肉火龙果 白肉火龙果 营养成分
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.03.028

摘要

测定海南地区栽培的红肉火龙果和白肉火龙果中营养成分含量,比较两个品种间的差异.结果 表明,红肉火龙果的糖酸比、碳水化合物、磷、钠、钙、锌、铜含量高于白肉火龙果,蛋白质、膳食纤维、灰分、脂肪、铁、镁、硒含量低于白肉火龙果;钙含量在两种火龙果中差异显著(P＜0.05),脂肪、镁含量在两种火龙果中差异极显著(P＜0.01).