不同加工工艺对漳州野生红茶品质的影响

• 作者: 周炎花 张艳丽 曾燕 杨双旭 程艳斐 胡波
• 来源期刊: 茶叶学报
• 学科: 农学
• 关键词: 野生茶 红茶 工艺 品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3557字
• 语种: 中文

摘要

为探讨漳州野生茶加工红茶的适宜工艺,以漳州野生茶鲜叶为材料,采用晒红工艺、工夫红茶工艺和新工艺(摇青工艺),将漳州野生茶鲜叶制成红茶,比较不同工艺对野生红茶品质的影响.结果表明,新工艺制得的红茶品质最好,香型比较丰富,除甜香外,多有花香、花果香、蜜香;茶汤浓度、甜度和鲜爽度协调融合,层次感好,改善了青、苦涩味,可应用于漳州野生红茶的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳丽		11	18	2.0	4.0
2	胡波		13	33	4.0	5.0
3	周炎花		7	13	2.0	3.0
4	杨双旭		9	10	2.0	3.0
5	程艳斐		3	0	0.0	0.0
6	曾燕		1	0	0.0	0.0