家有红糟

• 作者: 萧石子
• 来源期刊: 闽都文化
• 学科: 工学
• 关键词: 红糟 环保理念 闽菜 菜系 红曲 新酒
• 年，卷（期）: mdwh_2020,（5）
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

红糟,美丽青红酒的母亲。当一坛新酒开封,酒汁滤干后,红糟便纷纷登场,开始履行自己的使命。这应该算是闽人祖先的智慧发明,是成功的"废物"利用,是"所有垃圾都是放错地方的资源"这一现代环保理念的验证。红糟的原料红曲系天然菌种,味美色香益健康。"闽菜"属中国八大驰名菜系,而红糟菜在闽菜中占有重要地位。