漳州野生茶不同茶类加工工艺及品质分析

• 作者: 倪帆呈 周炎花 朱元培 杨双旭 程艳斐
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野生茶 工艺 茶类 品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农业工程与气象
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2020.05.013

摘要

采用不同加工工艺,将漳州野生茶鲜叶制成4个茶类,对其进行感官审评和生化成分分析,比较不同工艺野生茶的品质差异.结果表明:野生茶红茶花果蜜香浓郁,白茶清香带花蜜,乌龙茶清香带青花香,绿茶较清香带栗香花香.4个茶类野生茶均带有不同程度的苦感,其中绿茶滋味浓厚、苦涩味最明显;白茶味浓醇、甘爽,稍带苦;红茶的滋味浓醇、厚带甜,回味甘,微苦;乌龙茶滋味浓醇、爽口,微苦涩.审评得分:红茶(90.8分)>白茶(87.5分)>乌龙茶(86.5分)>绿茶(84.8分).分析认为,采用不同工艺加工而成的野生茶红茶、白茶、乌龙茶品质优,不同茶类间品质成分含量存在明显的差异,各茶类香味风格特征明显,体现漳州野生茶多茶类适制的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周炎花		7	13	2.0	3.0
2	朱元培		4	0	0.0	0.0
3	杨双旭		9	10	2.0	3.0
4	程艳斐		3	0	0.0	0.0
5	倪帆呈		1	0	0.0	0.0