ε-聚赖氨酸/淀粉抑菌膜的制备及性能检测

• 作者: 余作龙 吴依莎 张泛舟 朱政泽 活泼 邱肖华 陈银滢
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 淀粉膜 ε-聚赖氨酸 抑菌性 性能检测 透过性
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 字数: 5316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2020.01.024

摘要

对以淀粉为成膜基质,海藻酸钠和甘油为增塑剂,ε-聚赖氨酸为抑菌剂的淀粉基抑菌膜进行研究,并对其抑菌性和膜性能进行检测.结果表明,ε-聚赖氨酸对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为1、2、2μg/mL,而将ε-聚赖氨酸添加到淀粉膜后,最低抑菌浓度都提高到64 mg/g,对淀粉膜和抑菌膜的力学性能、红外光谱检测、透气性和透油性及膜液的流变性、接触角等比较,差异较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	活泼	浙江树人大学生物与环境工程学院	22	83	5.0	8.0
2	余作龙	浙江树人大学生物与环境工程学院	12	16	2.0	3.0
3	吴依莎	浙江树人大学生物与环境工程学院	3	1	1.0	1.0
4	朱政泽	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	1	1.0	1.0
5	邱肖华	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	1	1.0	1.0
6	张泛舟	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	1	1.0	1.0
7	陈银滢	浙江树人大学生物与环境工程学院	2	1	1.0	1.0