基于母乳脂肪酸组成的植物油复配研究

• 作者: 刘成国 卢向阳 周辉 张岩春 戴智勇 戴逸 潘丽娜 莫红卫
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 复合植物油 母乳 脂肪酸组成 复配 MATLAB
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.5|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.018

摘要

以母乳中脂肪酸组成为目标,采用MATLAB软件将5种不同植物油进行复配.运用气相色谱对复合植物油脂肪酸组成进行了测定分析.结果表明:植物油最佳复配比例为10％菜籽油、10％葵花籽油、15％大豆油、40％棕榈油、25％椰子油;复合植物油中饱和脂肪酸含量为44.44％,不饱和脂肪酸含量为55.56％,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例为1:1.25,其中月桂酸含量为11.59％,肉豆蔻酸含量为4.77％,棕榈酸含量为20.81％,油酸含量为32.07％,亚油酸含量为21.53％,α-亚麻酸含量为1.92％,亚油酸与亚麻酸的比值为11.21,均符合母乳脂肪酸组成的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢向阳	湖南农业大学食品科学技术学院	252	4319	37.0	54.0
2	刘成国	湖南农业大学食品科学技术学院	90	469	11.0	18.0
3	戴智勇		27	64	5.0	7.0
4	莫红卫		12	20	3.0	4.0
5	张岩春		18	48	5.0	6.0
6	潘丽娜		13	21	3.0	4.0
7	戴逸	湖南农业大学食品科学技术学院	3	4	1.0	2.0