贵州四种名优茶叶的电子鼻鉴别与香气成分分析

• 作者: 巴良杰 曹森 罗冬兰 耿方静 邵勇 马超
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 电子鼻 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 茶叶 香气成分
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 183-190
• 页数: 8页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.03.029

摘要

为实现贵州4种名优茶叶(湄潭翠芽茶、石阡苔茶、凤冈锌硒茶、都匀毛尖)的鉴别,本文通过线性判别分析(LDA)和载荷分析(Loadings),研究电子鼻技术对贵州4种名优茶叶的鉴别能力,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行分析.结果 表明:电子鼻中LDA方法能够将4种名优茶叶有效鉴别,而Loadings分析表明2号(氮氧化合物)和7号(萜烯类、硫化物)传感器在整体气味鉴别中起到主要作用.对4种名优茶叶的具体香气成分分析表明,4种茶叶中共检出香气成分77种,共有成分14种.其中,醇类和烷烃类在4种茶叶香气成分中的相对含量均较高,4种茶叶均未检测出独立的醛类化合物.芳樟醇、2-丁基-1-辛醇、5-庚基苯-1,3-二醇、癸烷分别是湄潭翠芽、石阡苔茶、凤冈锌硒茶和都匀毛尖茶中检测出独有的且相对含量最高的香气成分,说明不同种类的茶叶均有独自的香气成分.因此,不同种类的茶叶由于挥发性成分种类及相对含量有差异导致其香气不同,并且电子鼻技术可以对贵州这4种茶叶进行有效鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹森		38	35	3.0	5.0
2	罗冬兰		21	22	3.0	4.0
3	巴良杰		22	10	2.0	3.0
4	马超		24	38	3.0	5.0
5	邵勇	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	1	0	0.0	0.0
6	耿方静		1	0	0.0	0.0