响应面法优化番木瓜籽蛋白质提取工艺

• 作者: 庄洋 廖灿杰 杨宏 王玉栋
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 响应面法 番木瓜籽蛋白质 碱溶酸沉法 蛋白质提取率 等电点
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 147-154
• 页数: 8页
• 字数: 6453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2020.01.023

摘要

作为食用和工业生产的废弃物番木瓜籽,提高其蛋白质提取率,实现资源的回收利用和扩大副产品价值.以番木瓜籽为原料,使用响应面法优化碱溶酸沉法提取番木瓜籽蛋白质提取工艺.以番木瓜籽蛋白质提取率为指标,研究pH值、液料比、时间、温度对蛋白质提取率的影响.结果表明番木瓜籽蛋白质提取率最优条件为:pH 11.3、料液比1:45(g/mL)、时间224 min、温度47.5℃,针对蛋白质提取率的模型显示失逆项不显著,R2值为94.26％,表明模型拟合良好.在此试验条件下,验证试验结果平均值为53.74％,与理论值55.21％接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏	华中农业大学食品科学技术学院	10	50	4.0	7.0
10	廖灿杰	华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0
11	王玉栋	华中农业大学食品科学技术学院	2	2	1.0	1.0
12	庄洋	华中农业大学食品科学技术学院	2	2	1.0	1.0