灰星鲨鱼皮抗氧化多肽的制备及其性能分析

• 作者: 吕鹏飞 王勤 王堡煊 王悦 石艳 许新恒 陈清西
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 灰星鲨 鲨鱼皮多肽 理化性质 抗氧化能力 酪氨酸酶 黑色素
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: Q180.17
• 字数: 4102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6043/j.issn.0438-0479.201901015

摘要

灰星鲨(Mustelus griseus)鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,以灰星鲨鱼皮为原料,抗氧化能力为筛选指标,研究了木瓜蛋白酶水解鲨鱼皮的最佳工艺条件.结果表明制备鲨鱼皮抗氧化多肽的最佳水解条件为:温度55 ℃、pH 4.0、加酶量4％(质量分数)、酶解时间2 h.对获得的鲨鱼皮抗氧化多肽进行理化性质分析,结果显示:其紫外最大吸收峰在230 和280 nm处,符合多肽的特征;其具有良好的吸湿性和保湿性,在湿度为43％的条件下,吸湿率和保湿率分别为(50.76± 0.71)％和(85.41±1.33)％;多肽对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的半抑制质量浓度(IC50)分别为0.55和0.28 mg/mL.利用体外蘑菇酪氨酸酶模型初步探究多肽对酶活力的抑制作用,测得其IC50为0.4 mg/mL;对其生物活性进行分析发现该多肽对小鼠黑色素瘤细胞B16F10的黑色素形成也具有明显的抑制作用.上述结果可为今后鲨鱼皮多肽在化妆品中的应用提供理论和实践参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勤	厦门大学生命科学学院	139	1152	18.0	27.0
2	陈清西	厦门大学生命科学学院	114	2033	24.0	40.0
3	石艳	厦门大学生命科学学院	22	181	9.0	12.0
4	许新恒	厦门大学生命科学学院	3	3	1.0	1.0
5	王悦		2	0	0.0	0.0
6	吕鹏飞	厦门大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0
7	王堡煊	厦门大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0