QuEChERS技术在食品真菌毒素检测中的研究进展

• 作者: 张梓琪 张洋 李晓娟 李默 赵英莲 赵鑫
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 物理学
• 关键词: 真菌毒素 QuEChERS 食品检测
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: O550.99
• 字数: 5490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.01.001

摘要

真菌毒素是丝状真菌产生的有毒代谢产物,对人类和动物的健康构成严重威胁.因此,建立食品中多种真菌毒素的高效提取和净化方法,有利于降低真菌毒素的暴露风险,保障食品安全.QuEChERS方法具有简单、快速、回收率高、试剂用量少、安全等优点,可运用于真菌毒素的检测.该文概述了该方法在食品中真菌毒素分析检测方面的应用,根据QuEChERS技术的特点,探讨应用QuEChERS技术对真菌毒素进行预处理过程中,提取、盐析和净化步骤所应用的方法及对真菌毒素提取效率的影响,总结QuEChERS技术在食品真菌毒素检测中的应用,并对该技术现阶段应用中亟待解决的问题提出了展望和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鑫	中国检验检疫科学研究院综合检测中心	4	10	1.0	3.0
2	赵英莲	中国检验检疫科学研究院综合检测中心	1	0	0.0	0.0
3	张洋	中国检验检疫科学研究院综合检测中心	2	0	0.0	0.0
4	李默	中国检验检疫科学研究院综合检测中心	1	0	0.0	0.0