8份核桃资源坚果主要香气物质分析

• 作者: 左波 张立彬 徐平 李晓颍 申艳红 石天磊
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 香气物质 条件优化 HS-SPME/GC-MS
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 1016-1024
• 页数: 9页
• 分类号: S664.1
• 字数: 6968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20190641

摘要

[目的]以8份核桃资源为材料,分析核桃坚果的主要香气物质及其构成特点,明确品种间差异.[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME/GC-MS)测定核桃核仁的香气成分.用3-辛醇进行标定,计算香气物质的含量,对检测结果进行分析.[结果]萃取温度70℃,萃取时间60 min是核桃香气成分萃取的最佳条件.定量分析8份核桃资源共检测到29种化合物,其中醛类物质11种,烷烃类物质4种,醇类物质3种,酯类物质3种,酚类物质1种,酸类物质4种,其他物质3种.8份核桃资源坚果的香气物质以醛类和烷烃类物质为主.不同核桃类型香气成分差异明显,石门核桃、'辽宁1号''香玲'以醛类物质为主,'清香'以烷烃类为主;香气浓郁的石门核桃中壬醛和(E,E)-2,4-十一烷二烯醛含量丰富.[结论]研究优化并建立了核桃香气成分测定方法,成功测定了8份核桃资源的香气成分构成,为核桃香气相关研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立彬	河北科技师范学院园艺科技学院	73	320	8.0	15.0
2	李晓颍	河北科技师范学院园艺科技学院	17	18	2.0	4.0
3	左波	河北科技师范学院园艺科技学院	3	0	0.0	0.0
4	申艳红	河北科技师范学院园艺科技学院	6	25	1.0	5.0
5	石天磊	河北科技师范学院园艺科技学院	2	0	0.0	0.0