植物油脂变温红外光谱研究

• 作者: 于宏伟 刘昊雨 刘逸波 张雨萱 栗亚钊 翟桂君
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 植物油脂 红外光谱 变温红外光谱 热稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 21-24,38
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2020.02.006

摘要

植物油脂同时存在甲基不对称伸缩振动模式(vasCH3-植物油脂)、亚甲基不对称伸缩振动模式(vasCH2-物油脂)、甲基对称伸缩振动模式(vsCH3-植物油庸)、亚甲基对称伸缩振动模式(vsCH2-植物油脂)、羰基伸缩振动模式(vC=O-植物油庸)、亚甲基弯曲振动模式(δCH2-植物油脂)、甲基对称弯曲振动模式(δsCH3-植物油脂)、碳氧键伸缩振动模式(vC-O-C-植物油脂)、亚甲基平面摇摆振动模式(pCH2m-植物油脂)等.在短时间加热过程中,植物油脂具有良好的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟	石家庄学院化工学院	214	915	16.0	22.0
2	张雨萱	石家庄学院化工学院	7	0	0.0	0.0
3	刘昊雨	石家庄学院化工学院	6	0	0.0	0.0
4	翟桂君	石家庄学院化工学院	5	0	0.0	0.0
5	栗亚钊	石家庄学院化工学院	6	0	0.0	0.0
6	刘逸波	石家庄学院化工学院	6	0	0.0	0.0