桑叶复合袋泡茶的研制

• 作者: 刘腾飞 谭亚国 陈梅楠
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 桑叶复合袋泡茶 配方 感官品质 营养成分
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13855/j.cnki.lygs.2020.01.005

摘要

桑叶为主料,以红茶、绞股蓝为辅料,分别设置3质量水平进行复配,研发最佳等级复合袋泡茶.对正交试验设计的9个配方茶进行感官综合评价,选出优级配方3个,其中,以配方桑叶∶红茶∶绞股蓝=2.0∶0.4∶0.1质量配比时最优,氨基酸、水浸出物、茶多酚含量最高,且咖啡碱含量低,确定为最佳配方茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘腾飞		27	43	3.0	5.0
2	陈梅楠		1	0	0.0	0.0
3	谭亚国		1	0	0.0	0.0