橙黄色、紫褐色松乳菇的营养成分比较

• 作者: 万新屏 宋盛英 王勇 苏上 谌金吾 龙和珍
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 松乳菇 营养 差异分析
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 字数: 2577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2020.01.023

摘要

以真空冷冻干燥的橙黄色、紫褐色松乳菇为研究材料,对其营养组成进行比较分析.结果表明二者的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量差异不显著;但紫褐色松乳菇含水量、矿物质和氨基酸均显著高于橙黄色松乳菇(P<0.05).紫褐色松乳菇富含P(6.44 g/kg)、Mg(1.18 g/kg)、Zn(0.19 g/kg)、必需氨基酸(48.98 g/kg)及总氨基酸(149.22 g/kg),营养价值略优于橙黄色松乳菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏上	中国林业科学研究院林业研究所	4	3	1.0	1.0