工业酶法和化学法酯交换在油脂改性应用中的比较

• 作者: 周二晓 梁椿松 段秀峰 温小荣 袁媛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 酶法酯交换 化学法酯交换 油脂改性 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4|TS228
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.016

摘要

酯交换是重要的油脂改性技术之一,其改性过程中不产生反式脂肪酸.酯交换方法可采用工业酶法和化学法,这两种方法对原料油的含磷量、含水量和过氧化值都有很高的要求,生产出的产品性能较为相近.化学法酯交换通常采用批次式生产,过程中需要采用碱性催化剂.酶法酯交换反应器一般由多个固定化床串联,可以实现连续生产,但酶需要定期更换.酯交换方法的选择需要综合考虑投资费用、操作费用、操作稳定性等因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁椿松		8	3	1.0	1.0
2	温小荣		6	0	0.0	0.0
3	周二晓		2	0	0.0	0.0
4	袁媛		2	0	0.0	0.0
5	段秀峰		1	0	0.0	0.0