不同乳酸菌菌株及混合菌株体外降胆固醇的研究

• 作者: 印伯星 徐广新 瓦云超 顾瑞霞 黄玉军
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 人源乳酸菌 胆固醇浓度 胆盐浓度 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 44-49,61
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16872/j.cnki.1671-4652.2020.01.008

摘要

以鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LV108、发酵乳杆菌(L.fermentum) grx08和干酪乳杆菌(L.casei)grx12 3株人源乳酸菌及其混合菌株(菌株LV108、grx08和grx12的混合比例为2∶1∶1)为研究对象,利用胆固醇降解率、同化量、沉淀量等指标考察益生菌降胆固醇特性,并研究乳酸菌活性、pH值及葡萄糖、胆固醇、胆盐浓度等因素对乳酸菌降胆固醇特性的影响.结果 表明:菌株LV108同化胆固醇作用较强,优于菌株grx12、grx08及混合菌株,且降解优势于发酵20 h后逐渐显现.热灭活菌株主要通过共沉淀作用,而未处理的休眠菌株则主要通过同化作用降解胆固醇.此外,pH值、葡萄糖、胆固醇及胆盐对益生菌降胆固醇作用具有剂量效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	印伯星		15	58	5.0	7.0
2	黄玉军		42	188	8.0	11.0
3	顾瑞霞		88	591	13.0	19.0
4	徐广新		3	13	2.0	3.0
5	瓦云超		3	3	1.0	1.0