茉莉酸甲酯雾化熏蒸对冬枣采后贮藏品质的影响

• 作者: 吴斌 张健 张政 李晨豪 陈莉娜 魏佳 魏征
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉酸甲酯 雾化熏蒸 冬枣 采后贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 43-48
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以新疆冬枣为研究试材,采用浓度为0、1、10、100 μmol/L的茉莉酸甲酯(Methyljasmonate,MeJA)雾化熏蒸处理,研究MeJA雾化熏蒸处理方式对冬枣贮藏期间转红指数、硬度、可溶性固形物(Total soluble solids,TSS)、可滴定酸(Titrate acid,TA)、呼吸强度和乙烯释放量变化的影响.结果 表明:与对照组相比,不同浓度的MeJA雾化熏蒸均能保持冬枣的品质,延缓果实成熟衰老进程;MeJA雾化熏蒸能延缓冬枣果实的转红、TSS含量及TA含量的降低,保持较高的硬度,有效抑制冬枣果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放量;其中,10 tmol/L MeJA雾化熏蒸处理的冬枣贮藏品质最好.