龙井茶下沉规律与感官品质相关性研究

• 作者: 卢佳纯 张利云 潘亚妮 胡思杰 陈萍 龚淑英
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 龙井茶 下沉规律 量化参数 感官品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5+1|TS207.3
• 字数: 5118字
• 语种: 中文

摘要

在龙井茶三大产区制备和筛选了26个代表性茶样,分析其感官品质,观测其冲泡下沉规律并进行统计学分析,从龙井茶外形长度、宽度、厚度、质量等量化参数出发,对龙井茶的下沉规律与感官品质相关性进行对比研究.结果表明,茶叶外形是影响龙井茶下沉的重要因素,长宽比大的龙井茶下沉速率更快;茶叶等级与质量水平影响龙井茶下沉规律,但不能以下沉快慢作为判断茶叶感官品质高低的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚淑英	浙江大学茶叶研究所	104	1406	21.0	34.0
2	张利云	浙江大学茶叶研究所	3	8	1.0	2.0
3	陈萍	浙江大学茶叶研究所	52	438	15.0	19.0
4	潘亚妮	浙江大学茶叶研究所	2	0	0.0	0.0
5	卢佳纯	浙江大学茶叶研究所	1	0	0.0	0.0
6	胡思杰	浙江大学茶叶研究所	1	0	0.0	0.0