裸藻多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 施文正 李燕 葛智超 郎蒙
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 裸藻多糖 超声波 酶解 响应面 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 186-191
• 页数: 6页
• 字数: 4528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.033

摘要

以裸藻为原料,考察超声功率、超声时间、酶解时间、酶添加量4个因素对超声波辅助酶法提取裸藻多糖得率的影响.结果表明,最佳提取工艺为超声功率360 W,超声时间19 min,中性蛋白酶添加量3.7％,酶解时间3.5 h,该条件下的多糖得率为3.68％.采用超滤法对裸藻多糖进行分级,得到3～5,5～10,>10 kDa 3个不同分子量段的裸藻多糖.抗氧化活性分析表明,3～5 kDa的羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、Fe2+螯合能力、还原力最强,>10 kDa的脂质过氧化抑制能力最强,各分子量段裸藻多糖均无DPPH自由基清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕	上海海洋大学食品学院	55	389	11.0	17.0
5	施文正	上海海洋大学食品学院	78	676	17.0	21.0
6	葛智超	上海海洋大学食品学院	1	1	1.0	1.0
7	郎蒙	上海海洋大学食品学院	1	1	1.0	1.0