哪种牛奶更好消化

• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品科学 脂肪球 生牛奶 中国农业大学 工程学院 专家讲解 煮沸 消化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2

摘要

关于什么样的牛奶好消化,消费者的说法不一。有人说热牛奶比冷牛奶好消化,有人说熟牛奶比生牛奶好消化,有人说煮沸的比没煮沸的好消化。到底哪一种牛奶好消化、好消化的原因是什么?请听专家讲解——中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍说,奶类的加工与消化,大致涉及两方面的问题,一是蛋白质的变性,二是脂肪球的变化。