油脂过氧化值在储存期间变化规律与其控制技术

• 作者: 徐晓圆
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 过氧化值 储存 控制
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 198-200
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 2305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.01.075

摘要

本文通过数据统计、实验模拟、文献调研等方式,研究温度、水分、杂质、氧气等因素对油脂在储存过程中过氧化值变化的影响,并根据变化规律提出控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晓圆		1	0	0.0	0.0