酶法制备壳寡糖工艺优化及抗氧化能力分析

• 作者: 尤霞 张一驰 朱恒 满云 王超 金铭
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖酶 壳寡糖 正交试验 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 动植物·微生物·食用菌·中药材
• 页码范围: 28-31,166
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3335字
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖为制备原料,利用壳聚糖酶水解壳聚糖来制备壳寡糖.通过单因素试验结果分析可以得出反应时间、壳聚糖酶添加量、温度、pH等4个因素对酶解作用的影响.采用正交法设计4因素3水平的试验,将壳寡糖产率作为检测结果,做正交试验分析,优化工艺条件,从正交分析结果得到最佳工艺条件如下:反应时间4h、酶添加量2000U/g、温度35℃、pH5.0.通过验证试验可以得到最佳工艺条件下还原糖浓度最高,即壳寡糖的产率最高,为1.884％.利用壳寡糖对清除羟自由基的能力试验和还原能力试验,验证了壳寡糖具有一定的抵抗人体氧化衰老的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超		4	0	0.0	0.0
2	满云		6	0	0.0	0.0
3	朱恒		1	0	0.0	0.0
4	张一驰		1	0	0.0	0.0
5	金铭		1	0	0.0	0.0
6	尤霞		1	0	0.0	0.0