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摘要:
为了解6-苄氨基嘌呤(6-BA)对鲜食菜豆贮藏品质的影响,本文以贵阳青棒豆为试材,研究了6-BA处理对其贮藏品质的影响.结果表明,6-BA处理能维持青棒豆的色泽,通过抑制呼吸速率和纤维素含量的增加,显著降低硬度和蛋白质含量的峰值,从而减少青棒豆贮藏期间的腐烂率和失重率,贮藏15 d时分别比对照降低36.44%和24.20%.综上所述,6-BA能较好地延缓贵阳青棒豆黄化和纤维化,维持其较好的食用品质,但其作用机理仍需深入研究.
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文献信息
篇名 6-苄氨基嘌呤对鲜食贵阳青棒豆贮藏品质的影响
来源期刊 中国果菜 学科 工学
关键词 贵阳青棒豆 6-BA 贮藏品质 黄化 纤维化
年,卷(期) 2020,(2) 所属期刊栏目 流通保鲜
研究方向 页码范围 4-8
页数 5页 分类号 TS255.1
字数 1835字 语种 中文
DOI 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.02.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谭书明 贵州大学生命科学学院 107 687 13.0 19.0
2 谢国芳 贵阳学院食品与制药工程学院 32 122 7.0 10.0
6 张萍 贵阳学院食品与制药工程学院 2 0 0.0 0.0
8 冯应春 贵阳学院食品与制药工程学院 1 0 0.0 0.0
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贵阳青棒豆
6-BA
贮藏品质
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中国果菜
月刊
1008-1038
37-1282/S
大16开
山东省济南市解放路26号
24-137
1982
chi
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