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6-苄氨基嘌呤对鲜食贵阳青棒豆贮藏品质的影响
6-苄氨基嘌呤对鲜食贵阳青棒豆贮藏品质的影响
作者:
冯应春
张萍
谢国芳
谭书明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
贵阳青棒豆
6-BA
贮藏品质
黄化
纤维化
摘要:
为了解6-苄氨基嘌呤(6-BA)对鲜食菜豆贮藏品质的影响,本文以贵阳青棒豆为试材,研究了6-BA处理对其贮藏品质的影响.结果表明,6-BA处理能维持青棒豆的色泽,通过抑制呼吸速率和纤维素含量的增加,显著降低硬度和蛋白质含量的峰值,从而减少青棒豆贮藏期间的腐烂率和失重率,贮藏15 d时分别比对照降低36.44%和24.20%.综上所述,6-BA能较好地延缓贵阳青棒豆黄化和纤维化,维持其较好的食用品质,但其作用机理仍需深入研究.
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文献信息
篇名
6-苄氨基嘌呤对鲜食贵阳青棒豆贮藏品质的影响
来源期刊
中国果菜
学科
工学
关键词
贵阳青棒豆
6-BA
贮藏品质
黄化
纤维化
年,卷(期)
2020,(2)
所属期刊栏目
流通保鲜
研究方向
页码范围
4-8
页数
5页
分类号
TS255.1
字数
1835字
语种
中文
DOI
10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.02.002
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
谭书明
贵州大学生命科学学院
107
687
13.0
19.0
2
谢国芳
贵阳学院食品与制药工程学院
32
122
7.0
10.0
6
张萍
贵阳学院食品与制药工程学院
2
0
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冯应春
贵阳学院食品与制药工程学院
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6-BA
贮藏品质
黄化
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研究来源
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期刊影响力
中国果菜
主办单位:
中华全国供销合作总社济南果品研究院
山东省供销合作社联合社
中国果蔬贮藏加工技术研究中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1008-1038
CN:
37-1282/S
开本:
大16开
出版地:
山东省济南市解放路26号
邮发代号:
24-137
创刊时间:
1982
语种:
chi
出版文献量(篇)
7275
总下载数(次)
10
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