不同生态环境对羊肚菌挥发性物质的影响

• 作者: 彭卫红 甘炳成 许瀛引 谢丽源
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊肚菌 生态环境 挥发性物质 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 字数: 3679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022330

摘要

分析不同生态环境下羊肚菌挥发性物质,探讨其生态环境的影响.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对不同生态环境的羊肚菌挥发性物质进行定性定量分析,并通过统计分析进行聚类.结果表明,不同生态环境羊肚菌样共鉴定出33种挥发性物质,包括了7类物质,其中醛类化合物比例最高,酯、醇、烃化合物、含硫化合物含量其次,酮、呋喃含量最低;不同生态环境样品在挥发性物质种类、含量及主体挥发性香气成分存在一定差异,某些挥发性香气成分具有一定生境特异性;通过主成分和聚类分析将样品分为3个类群,相同生境驯化栽培样品聚为一类.该研究结果可为羊肚菌驯化栽培和后期生产加工提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢丽源	四川农业科学院土壤肥料研究所	3	22	1.0	3.0
2	甘炳成	四川农业科学院土壤肥料研究所	5	26	2.0	5.0
3	彭卫红	四川农业科学院土壤肥料研究所	5	30	3.0	5.0
4	许瀛引	四川农业科学院土壤肥料研究所	1	0	0.0	0.0