利用体外发酵模型研究叶绿素对儿童肠道菌群的影响

• 作者: 崔羽 张燕 李媛媛 欧雅文
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 叶绿素 体外发酵 肠道菌群 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 11-18
• 页数: 8页
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.06.002

摘要

通过不同年龄儿童粪便的体外发酵,研究叶绿素的生物代谢及对肠道菌群的影响,探明其生物活性,明确摄入绿叶蔬菜的健康意义.体外发酵试验菌群测序分析结果表明:叶绿素降低了儿童肠道菌群的多样性,添加叶绿素体外发酵24 h后,2岁儿童菌群多样性指数由2.6～3.2降至2.4～2.7,5岁儿童菌群多样性指数由2.5～2.8降至1.8～2.4.属水平上,柯林斯菌属、双岐菌属相对丰度降低,乳酸菌属的相对丰度升高.菌群代谢物检测结果表明,叶绿素促进同年龄儿童粪便代谢物乳酸、乙酸水平的增加,说明叶绿素具有一定的生物活性,影响肠道菌群组成及其代谢产物含量的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	59	642	13.0	24.0
2	李媛媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	15	169	6.0	13.0
3	欧雅文	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	3	0	0.0	0.0
4	崔羽	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	2	0	0.0	0.0