冻藏猪肉在近红外光谱应用中的快速无损检测

• 作者: 姚恒喆 杨旻恪 石长波 赵钜阳
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 长期冷冻 长期冻藏猪肉 新鲜肉 水分含量 近红外
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 20-28
• 页数: 9页
• 字数: 4899字
• 语种: 中文

摘要

利用可见-近红外光谱技术对新鲜肉和长期冻藏猪肉水分含量进行定量模型的建立.采集冻藏0、3月的新鲜肉和冻藏6、9月的长期冻藏肉的光谱图,分别与其水分含量值一一对应,选用偏最小二乘回归结合二阶微分处理方法建立定量判别模型,所得新鲜肉和长期冻藏猪肉定量模型的相关系数分别为0.8714、0.9614,校正均方根误差分别为1.10、0.3169.所建模型可较好的判别新鲜肉与长期冻藏猪肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石长波	哈尔滨商业大学旅游烹饪学院	76	398	11.0	16.0
2	赵钜阳	哈尔滨商业大学旅游烹饪学院	19	26	3.0	4.0
3	姚恒喆	哈尔滨商业大学旅游烹饪学院	5	0	0.0	0.0
4	杨旻恪	华南农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0