药食两用话红曲

• 作者: 冯英楠
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 药师谈药
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

说到红曲,相信大家都不陌生.红曲亦名红曲米,是以大米为原料,经红曲菌发酵而成的一种紫红色米曲,又称赤曲.红曲米作为一种微生物发酵食品,不但用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐、美色添香,也作为酿酒、酿醋的原料,更是一味中药药材.红曲米在中国至少已有两千多年药食两用的历史.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯英楠	北京宣武医院药学部	1	0	0.0	0.0