乌龙茶在烹饪中的应用研究

• 作者: 欧惠算 陈少俊
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 乌龙茶 茶菜 烹饪应用
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 字数: 3872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2020.01.004

摘要

乌龙茶是我国的六大茶类之一,具有独特的品质特征和保健功效,乌龙茶入菜,不但丰富了饮食菜谱,增添了生活情趣,更发挥了茶的保健养生功能,弘扬了我国的茶文化和饮食文化.本文探讨了乌龙茶的特点、乌龙茶在烹饪中的作用、烹饪原则、乌龙茶入菜的方法,并列举了两个乌龙茶菜肴的制作实例,以期为茶菜的推广与应用起到一定的积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧惠算		5	4	1.0	2.0
2	陈少俊		1	0	0.0	0.0