果蔬采后病害的发生与活性氧和膜脂 代谢的关系研究进展

• 作者: 余经 林河通 林育钊 林艺芬 范中奇
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 果实 蔬菜 采后病害 活性氧代谢 膜脂代谢 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与工程
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2020.02.011

摘要

[目的]阐明活性氧代谢和膜脂代谢在果蔬采后病害发生中的作用及其调控机制,为控制果蔬病害发生及提高果蔬品质、延长保鲜期提供依据.[方法]对国内外文献进行归纳总结.[结果]综述了果蔬采后病害发生与细胞内活性氧的产生、活性氧清除系统、膜脂降解相关酶、膜磷脂组分和膜脂脂肪酸组分等的关系.[结论]维持细胞膜结构的完整性有助于提高果蔬的抗病能力和耐贮性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
5	林育钊	福建农林大学食品科学学院	10	21	3.0	4.0
6	范中奇	福建农林大学食品科学学院	3	2	1.0	1.0
10	余经	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0