几种消毒液对嗜酸耐热菌的消毒效果观察

• 作者: 周黎 张兰 徐红 杨铭燕 潘斯威
• 来源期刊: 饮料工业
• 关键词: 嗜酸耐热菌 ECA阳极液 过氧乙酸 次氯酸钠 消毒
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2020.01.011

摘要

嗜酸耐热菌简称TAB,为需氧型、革兰氏阳性芽孢杆菌,其芽孢能抵抗巴氏消毒;部分嗜酸耐热菌会产生异味物质(愈创木酚)而破坏酸性饮料的风味,是果汁等酸性饮料污染的主要微生物.本文考察新型消毒液ECA(电解活化水)阳极液、过氧乙酸和次氯酸钠对嗜酸耐热菌的消毒效果,并进行比较.ECA阳极液与过氧乙酸对TAB都具有较强的消毒作用:ECA阳极液在浓度为50％、接触时间为20min时即可使其菌量下降3个对数值,在原液浓度(100％)下只需接触10min即可达到相同效果;过氧乙酸在浓度为800ppm、接触时间为30min时即可使其菌量下降3个对数值,而在高浓度(1800ppm)下只需接触10min也可达到相同效果.次氯酸钠对TAB消毒效果较差,即使在最高浓度(1800ppm)、接触时间为40min,TAB菌量也只下降了不足3个对数值.由于ECA阳极液本身是氯化钠电解水,比过氧乙酸和次氯酸钠更安全,对人体和环境危害更小,所消耗的化学试剂成本更低,非常适合用于生产果汁等酸性饮料工厂针对嗜酸耐热菌的消毒操作.