酶解组合高速匀浆法提取人参总皂苷和多糖

• 作者: 张晓伟 戴浩 李秀娟 李风涛 马美湖
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 人参皂苷 多糖 酶解 高速匀浆 响应面优化
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 137-145
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.03.021

摘要

以人参总皂苷和多糖提取得率为考察指标,采用酶解组合高速匀浆法同时提取人参中的两种重要成分,比较不同酶及组合对两者得率的影响,筛选出提取效果较好的果胶酶.通过单因素试验对酶解温度、酶解时间、酶解pH、酶添加量和人参粉末粒径分别进行优化,继而进行响应面试验,得到最佳酶解工艺为:酶解温度60℃,酶解pH 4.7,酶解时间4h,酶添加量6％,人参粉末粒径约285 μm,此时人参总皂苷得率为6.88％,多糖得率为28.58％.将提取后的渣料进行高速匀浆提取,以乙醇浓度、匀浆时间、固液比为变量设计正交试验,得到最佳提取条件为:乙醇浓度0％(蒸馏水),匀浆时间4 min,固液比1:50(g/mL),此条件下人参总皂苷得率为2.56％,多糖得率为16.92％.两步提取法人参总皂苷得率9.44％,多糖得率45.50％,均高于现有方法的提取得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0
2	李秀娟	华中农业大学食品科技学院	29	221	9.0	14.0
3	张晓伟	华中农业大学食品科技学院	2	6	1.0	2.0
4	戴浩	华中农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0
5	李风涛	华中农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0