外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜复合处理对枇杷保鲜效果的影响

• 作者: 孟金明 宋桂兰 寸艳丹 曾丽萍 樊爱萍 王藤
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷 保鲜 外源NO 涂膜 抑菌
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS205
• 字数: 4692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.03.006

摘要

目的 研究外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜处理对采后枇杷品质的影响,以期获得协同增效的枇杷保鲜方式.方法 以蒙自“大叶子”枇杷为实验材料,分别采用蒸馏水(对照)、硝普钠(SNP,外源NO供体)处理、壳聚糖/纳米TiO2涂膜处理、外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜处理观察枇杷在(4±1)℃下贮藏75 d过程中的品质变化.结果 适宜浓度的外源NO(cSNP为0.05 mmol/L)能有效减缓采后冷藏枇杷果实的木质化进程,减少冷害的发生;适宜浓度的壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜液(c纳米TiO2为0.5 g/L)能有效抑制枇杷表面微生物的增长,降低呼吸强度和腐烂率;复合处理(外源NO+壳聚糖/纳米TiO2)更为有效地降低了枇杷果实储存期间的菌落总数,减少了贮藏过程中水分的散失,有效地减缓了木质化败坏进程,更有利于枇杷的保鲜.结论 相比于单一的外源NO或壳聚糖/纳米TiO2涂膜处理,外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜处理对枇杷的保鲜效果更好.