两株乳酸菌对平菇菌糠发酵品质的影响

• 作者: 刘景 孟碟方 庄益芬 张诗 缪伏荣 陈炳钿 陈鑫珠
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 菌糠 发酵品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 4540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2020.01.006

摘要

为探明CCZZ1和HT1两株乳酸菌对平菇菌糠发酵品质的影响,试验设计4个处理,即对照组(CK)、CCZZ1处理组(CCZZ1),HT1处理组(HT1)和CCZZ1+HT1处理组(MIX),每组3个重复.放置室温,发酵7d、15d和30 d开封,进行化学成分和发酵品质的测定分析.结果 表明,与对照组相比,3个处理组平菇菌糠发酵料的乳酸含量显著升高(P＜0.05),pH显著降低(P＜0.05);添加乳酸菌处理发酵7d和无添加发酵30 d,pH值降至4.2以下.表明两株乳酸菌的添加,能够提高平菇菌糠发酵料的发酵品质,有效保存其营养物质,缩短发酵时间.另外,两株乳酸菌效果对比中,HT1的效果稍优于CCZZ1.