旅游目的地饮食原真性再造:以阳朔西街啤酒鱼为例

• 作者: 曾国军 梁馨文
• 来源期刊: 人文地理
• 学科: 经济
• 关键词: 旅游 目的地 饮食 原真性再造 混合研究方法
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 文化
• 页码范围: 48-57,103
• 页数: 11页
• 分类号: F590.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13959/j.issn.1003-2398.2020.03.006

摘要

采用典型人物访谈和结构方程模型相结合的研究方法,试图解析旅游目的地饮食原真性再造及其机制问题.研究发现:第一,原真性再造过程并非改变地方饮食文化的原真内核,对原真性可塑部分的剥离、重构与外力助推是非传统食物短时间内成为地方饮食文化代表的关键.融合外来基因并能最终存活下来的原真性,更有可能成为地方饮食文化代表.第二,食物是旅游地特色餐厅的关注重点,服务原真性对游客感知影响最大,食物原真性对游客满意度影响最大.餐厅环境并无显著影响.第三,游客在原真性再造的循环过程中起到了承上启下的作用.原真性感知悖论要求地方和游客贯序调整各自内在文化建构偏差.游客意识最终决定旅游目的地饮食文化再造的存在价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾国军		70	1291	18.0	34.0
2	梁馨文		2	0	0.0	0.0