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红茶加工过程中发酵技术研究进展
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摘要：
发酵是红茶初制的关键工序,本文综合介绍了发酵原理及发酵过程中发酵温度、湿度、时间和通氧量与红茶品质的关系,旨在为今后红茶加工工艺的创新及品质的改善提供参考.
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相关学者/机构
期刊影响力
广东茶业
主办单位：
广东省茶叶学会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1672-7398
CN：
44-1564/S
开本：
大16开
出版地：
广州市六二三路沙基东约17号
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
1853
总下载数（次）
6
总被引数（次）
2528
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