抗氧剂

• 来源期刊: 聚合物与助剂
• 学科: 工学
• 关键词: 合成抗氧化剂 天然抗氧化剂 鲨鱼皮 抗氧化多肽 碱性蛋白酶 抗氧剂 分离纯化 氨基酸
• 年，卷（期）: jhwyzj_2020,（1）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2

摘要

—种抗氧化多肽的制备方法WO 2020000536提供了一种抗氧化多肽及其制备方法,该方法以黑鲨鱼皮为原料,通过碱性蛋白酶的酶解,分离纯化得到特异性抗氧化多肽,其分子量在500Da,其氨基酸全序列为:Gly-Ala-Ala-Vai-Ala-Leu。该方法消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑,为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。