梁山大曲中高酯化力菌株的筛选及鉴定

• 作者: 刘秀河 李同乐 颜丽
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 梁山大曲 酯化力 菌株 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.01.020

摘要

以酯化力为考察指标,从酯化力较高的梁山大曲中分离筛选酯化力高的菌株,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定.结果表明,从梁山中温大曲中分离筛选得到具有酯化力的3株细菌、1株酵母菌和6株霉菌,其中菌株YL-1的酯化力最高,为66.94 mg/L·100 h,远高于轻工行业标准GB/T 5188—2017中规定的酯化力30 mg/L·100 h.该菌株被鉴定为从毛红曲霉(Monascuspilosus).