不同干燥方式对桑椹活性成分含量的影响

• 作者: 吴银秀 屈达才 徐开遵 李俊 林刚云 黄小丹
• 来源期刊: 广西蚕业
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹 干燥方式 活性成分 含量
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: S886.9
• 字数: 4933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2020.01.007

摘要

以学紫一号桑树的桑椹鲜果为研究对象,采用真空冷冻、热风、远红外3种不同干燥方式,通过测定不同干燥方式桑椹花色苷、总黄酮、还原糖、总糖的含量变化,旨在为桑椹的深度研究与精深加工提供理论研究基础.试验结果表明,不同的干燥方式对桑椹干物质量和活性成分的含量影响差异较大,以真空冷冻干燥所得的桑椹干果中的花色苷、总黄酮、总糖、还原糖等活性成分的保持率最高,损失最低,果形保持最好;而热风干燥和远红外干燥的损失率则较高,对桑椹干果的综合品质影响比较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊	广西大学农学院蚕学研究所	37	102	6.0	8.0
2	屈达才	广西大学农学院蚕学研究所	36	168	6.0	10.0
3	黄小丹	广西大学农学院蚕学研究所	4	4	1.0	2.0
4	徐开遵	广西大学农学院蚕学研究所	4	0	0.0	0.0
5	吴银秀	广西大学农学院蚕学研究所	2	0	0.0	0.0
6	林刚云	广西大学农学院蚕学研究所	3	0	0.0	0.0