挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化

• 作者: 迟吉捷
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米 膨化米粉 加工技术
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 3468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2020.02.009

摘要

试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响.结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21％,螺杆转速为230 r/min的操作参数下,产品膨化达到理想效果,适宜粉碎,色泽淡黄,米香气十足,产品孔隙度均匀一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟吉捷	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	24	89	5.0	8.0