金花甜茶浸提条件的研究

• 作者: 洪佳宝 陈明珠
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 金花甜茶 甜茶素 茶多酚 工艺配方
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2020.01.018

摘要

为确定金花甜茶的浸提条件,采用热水浸提的方法,通过单因素试验和正交试验,以金花甜茶中的甜茶素和茶多酚的浸提率为评价指标进行研究.结果表明,最佳浸提条件为:浸提时间60 min,料液比为1:70(g/mL),浸提温度为85℃.