小品细作 匠心独运——张义建与“闽北名小吃”肉胰子

• 作者: 杨则生
• 来源期刊: 炎黄纵横
• 学科: 工学
• 关键词: 名小吃 烹饪协会 制作技艺 国家商标局 《光明日报》 县委书记 闽菜 海峡两岸
• 年，卷（期）: yhzh_2020,（1）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

政和县的张义建,是"闽北名小吃"肉胰子制作技艺的传承人。在第二届海峡两岸客家名小吃烹饪大赛中,他制作的肉胰子荣获金奖。2018年,"张义建肉胰子"被福建省餐饮烹饪协会评为福建省百道名小吃,写进闽菜菜谱。这一年,张义建为他的肉胰子申请商标,国家商标局通过注册。全国优秀县委书记廖俊波生前十分关心张义建的肉胰子和另一小吃品种"小胳"的传承与发展,新华社、《人民日报》和《光明日报》等新闻媒体都作过报道。30集电视连续剧《廖俊波》中,这一故事占了1集。