棕色化反应的理论与实践

• 作者: 杨树勋
• 来源期刊: 作物研究
• 学科: 农学
• 关键词: 植物 棕色化反应 机理 调控
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 97-102
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.3|S572.01
• 字数: 7727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2020.01.21

摘要

剖析了棕色化反应机理,梳理出棕色化反应认识上的不足.归纳出酶促棕色化反应发生的核心要素是细胞组织结构的解体.细胞组织结构解体有两种途径:一是细胞组织结构受到损伤;二是细胞组织衰老后的程序性死亡.对烟草调制过程中的棕色化进行了区分,并提出了调控棕色化反应的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨树勋		13	77	5.0	8.0