茶酒中茶特征成分含量测定和挥发物组分分析

• 作者: 何荟如 冯海强 徐雅琪 林杰 潘欣
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 化学
• 关键词: 茶酒 茶特征成分 挥发物组分 呈香活性物质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.91|O657
• 字数: 3514字
• 语种: 中文

摘要

为探索茶酒中的茶特征成分与挥发物组分,本研究用高效液相色谱对茶酒中的茶特征成分进行了检测分析,同时,用气质联用仪对两种市售茶酒的挥发物组分进行了检测分析,并筛选出了呈香活性物质.结果表明:两个年份的酒样中均测得2种儿茶素与20种游离氨基酸;两种市售茶酒中共测得67种挥发物组分,茶酒香气成分主要来源于酿酒过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林杰	浙江农林大学农业与食品科学学院	7	48	2.0	6.0
2	冯海强		10	15	2.0	3.0
3	徐雅琪	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	0	0.0	0.0
4	何荟如	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	0	0.0	0.0